telusur.co.id -Dalam semangat merayakan Hari Raya Idul Adha yang penuh kehangatan dan kebersamaan, Midtown Hotel Surabaya kembali menunjukkan komitmennya dalam menghadirkan pengalaman kuliner yang tak hanya lezat, tetapi juga penuh makna. Tahun ini, Midtown Hotel mempersembahkan sebuah sajian spesial yang memadukan dua budaya kuliner—Indonesia dan Jepang—dalam satu piring kreatif bernama “Rendang Sushi”.
Dikembangkan secara khusus oleh tim kuliner hotel menjelang momen Idul Adha, Rendang Sushi merupakan bentuk interpretasi modern terhadap rendang, kuliner ikonik Indonesia yang telah dikenal secara global. Dipadukan dengan teknik penyajian khas Jepang, sushi ini tidak hanya menjadi simbol inovasi dapur modern, tetapi juga penghormatan terhadap kekayaan rempah dan tradisi masakan Nusantara.
Cita Rasa Nusantara dalam Balutan Modern
Disajikan dalam bentuk gulungan seperti sushi, Rendang Sushi menggunakan nasi pulen sebagai dasar, diisi dengan daging rendang sapi khas Sumatra yang dimasak perlahan hingga meresap sempurna, serta dilengkapi dengan irisan timun, wortel, dan cabai merah untuk menambah kesegaran dan tekstur yang seimbang. Alih-alih menggunakan nori, seperti pada sushi tradisional Jepang, Midtown memilih membungkusnya dengan daun singkong rebus—sebuah sentuhan lokal yang kaya akan nilai gizi dan rasa autentik Indonesia.
Sentuhan akhir berupa saus rendang kental disiram di atas gulungan, dilengkapi dengan taburan biji wijen panggang, menjadikan setiap suapan sebagai ledakan rasa yang kompleks—gurih, pedas, kaya rempah, namun tetap lembut dan harmonis. Disajikan secara elegan dan minimalis, tampilan Rendang Sushi juga sangat sesuai dengan tren kuliner saat ini yang tidak hanya mengutamakan rasa, tetapi juga estetika visual.
“Melalui Rendang Sushi, kami ingin menunjukkan bahwa kuliner tradisional Indonesia bisa tampil dalam wajah yang lebih modern tanpa kehilangan identitas. Kami mencoba menjembatani selera lokal dengan gaya penyajian global yang lebih menarik bagi generasi muda maupun wisatawan mancanegara,” ujar Hary Kurniawan, Sous Chef Midtown Hotel Surabaya.
Perpaduan Kreativitas, Warisan, dan Identitas
Midtown Hotel Surabaya percaya bahwa makanan bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang cerita dan koneksi. Rendang, sebagai simbol kekuatan, kesabaran, dan kebersamaan dalam budaya Minangkabau, disulap menjadi sesuatu yang baru namun tetap sarat makna. Menyuguhkan rendang dalam bentuk sushi bukan hanya langkah kreatif dalam dunia kuliner, tetapi juga sebuah ajakan untuk melihat kembali warisan budaya dengan perspektif segar.
Melalui inovasi ini, Midtown Hotel Surabaya juga ingin memberikan inspirasi bagi industri perhotelan dan restoran di Indonesia agar terus berinovasi, menjaga keunikan lokal sambil mengikuti perkembangan tren kuliner global. Di tengah berbagai pilihan makanan cepat saji dan internasional, hadirnya Rendang Sushi menjadi pengingat bahwa Indonesia memiliki kekayaan rasa yang tak kalah menarik untuk diolah dan dikembangkan.
